Rösti Waffeln mit Räucherlachs und Avocadocreme

Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln von Hand ausdrücken und die Flüssigkeit wegschütten. Eier, Mehl, etwas Salz und Pfeffer beimengen und vermischen.

Waffeleisen vorheizen und mit wenig Rapsöl bepinseln, Waffelmasse auf dem Waffeleisen verteilen, je nach Waffeleisen ca. 8-9 Waffeln backen.

Avocado mit dem Rapsöl mixen und mit etwas Kräuter-Meersalz abschmecken.

Die Kartoffelwaffeln mit der Avocadocreme bestreichen und mit dem Avocado-Mix bestreuen.

Babyspinat gut waschen und abtropfen, Räucherlachs und Babyspinat auf den Waffeln nach Belieben verteilen.