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Rindsvoressen «Flämische» Art

Name: Rindsvoressen «Flämische» Art
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: etwas Butter; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1.2 kg Rindsvoressen, sehr zart mit wenig Fett; 250 g geräucherter Speck, in Würfeln; 2 EL Weissmehl; 1 Belgisches Bier (z.B. Leffe); 1 EL Senf, scharf; 1 EL Salted Caramel mit Timutpfeffer Mühle; 1 EL Ochsenbouillon Paste; 2 Lorbeerblätter; 2 Gewürznelken; 1 Stk. Schwarze Schokolade, 70%; etwas Salz; etwas Pfeffer; 2-3 Rüebli

Portionen: 4

Dauer: Aktiv: 30 Min.

Gesamtzeit: Total: 2 Stunden 30 Min.

Das Rindsvoressen «Flämische» Art kann perfekt im Thermomix zubereitet werden, funktioniert aber auch perfekt in einer Gusspfanne.

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Zutaten

4 Personen

etwas

Butter

Zwiebeln

Knoblauchzehen

1.2 kg

Rindsvoressen, sehr zart mit wenig Fett

250 g

geräucherter Speck, in Würfeln

2 EL

Weissmehl

Belgisches Bier (z.B. Leffe)

1 EL

Senf, scharf

1 EL

Salted Caramel mit Timutpfeffer Mühle

1 EL

Ochsenbouillon Paste

Lorbeerblätter

Gewürznelken

1 Stk.

Schwarze Schokolade, 70%

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

2-3

Rüebli

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln in kleine Stücken schneiden.

Butter warm werden lassen, Speckwürfeli und Rindsvoressen scharf anbraten.

Rüebli rüsten und in Stäbchen schneiden. Rübli, Zwiebeln und Knoblauch, Rohzucker oder Salted Caramel mit Timutpfeffer Mühle beifügen und noch 4 bis 5 Minuten anbraten bis das Fleisch goldig wird.

Mehl beifügen und gut durchmischen, belgisches Bier beigeben.

Lorbeerblätter, Nelken, Ochsenbouillon Paste, Senf und Schwarze Schokolade beifügen. Auf kleiner Flamme schmoren lassen – ca. 2 Stunden je länger, desto besser.

Am Schluss nachwürzen, wenn nötig und wenn die Sauce zu flüssig ist, dann mit etwas Maizena binden.

Zutaten

4 Personen

etwas

Butter

Zwiebeln

Knoblauchzehen

1.2 kg

Rindsvoressen, sehr zart mit wenig Fett

250 g

geräucherter Speck, in Würfeln

2 EL

Weissmehl

Belgisches Bier (z.B. Leffe)

1 EL

Senf, scharf

1 EL

Salted Caramel mit Timutpfeffer Mühle

1 EL

Ochsenbouillon Paste

Lorbeerblätter

Gewürznelken

1 Stk.

Schwarze Schokolade, 70%

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

2-3

Rüebli

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