Glace au caramel

Porter la casserole à ébullition sans remuer et laisser mijoter légèrement à basse température jusqu'à ce que le sucre se caramélise.

Retirer la casserole du feu et verser très lentement 150 ml de demi-crème sur le bord de la casserole. Laisser mijoter à nouveau la masse à feu doux jusqu'à ce que le sucre caramélisé soit dissous. Laisser ensuite refroidir complètement la masse.

Compléter la masse de caramel avec le reste de la demi-crème, de manière à obtenir 200 ml.

Mettre la poudre de glace à la vanille et la demi-crème caramel dans un bol, mélanger brièvement et délicatement au batteur électrique (avec l'embout du fouet), puis battre pendant 3 min. à la vitesse maximale.

Ajouter les cubes de crème et de caramel à la masse et mélanger délicatement.

Répartir la glace au caramel au choix dans un grand moule ou dans quatre petits moules et congeler pendant la nuit (au moins 5 heures) à -18 °C.

Mettre au réfrigérateur 5 min. avant de servir.

Dresser avec un peu de Sauce Caramel.