Risotto à la tomate

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Couper les tomates séchées en petits morceaux. 

Saisir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude, ajouter les tomates et le riz et faire revenir le tout.  

Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire presque complètement à feu vif. Ajouter ensuite le bouillon par portions et laisser mijoter env. 25 min., jusqu’à ce que le riz soit al dente. 

Ajouter la purée de tomates et assaisonner avec les Herbes d’été Toscana. Saler et poivrer à volonté. 

Laver le basilic, le hacher finement et l’ajouter au risotto avec le parmesan. Bien incorporer le tout. 

Dresser le risotto sur les assiettes.