Pumpkin Spice Latte

Couper la courge en dés et la faire cuire dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter et écraser finement la courge à l’aide d’une fourchette.

Mélanger l’eau, le sucre et le miel dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines et ajouter le tout au mélange d’eau, de sucre et de miel.

Ajouter les épices pour pain d’épices et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter le sirop à feu moyen pendant env. 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il épaississe.

Incorporer la purée de courge et bien mélanger.

Filtrer le sirop encore chaud et le verser dans une bouteille propre de 200 ml préalablement rincée à l’eau très chaude.

Faire chauffer 200 ml de lait et faire mousser le reste du lait.

Verser 2 cs de sirop de potiron et d’épices et un espresso dans chacun des deux grands verres à café. Répartir le lait chaud dans les verres et mélanger. Ajouter la mousse de lait, saupoudrer d’un peu de cannelle et sucrer selon les goûts.