Pasta One Pot mit Kürbis und Schwarzwurzeln

Kürbis schälen, Kerne entfernen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

Lauch längs aufschneiden, unter fliessendem Wasser waschen und in feine Ringe schneiden.

Schwarzwurzeln abtropfen. 

Pfanne erhitzen, Olivenöl dazugeben und das Gemüse darin ca. 5 Min. zugedeckt dünsten. Teigwaren und Végétal Gemüsebouillon mit Kräutern dazugeben und aufkochen. 

Schwarzwurzeln dazu geben. Das Ganze ca. 10 Min. zugedeckt unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Stufe kochen lassen, bis die Teigwaren «al dente» sind. Wenn nötig etwas Bouillon beifügen oder Deckel entfernen, um Flüssigkeit besser einkochen zu lassen. Die Kochzeit und Flüssigkeitsmenge sind abhängig von der Pasta.  

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Bratpfanne rösten. 

Die fertige Pasta auf Tellern anrichten und mit Reibkäse, gerösteten Kürbiskernen und Schnittlauch garnieren.