Les légumes au four revisités: 7 variantes à découvrir
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Les légumes au four sont simples à préparer et toujours délicieux. Le grand avantage: vous pouvez les préparer la veille et n’avez plus qu’à les glisser au four. Classiques, exotiques ou méditerranéennes, les variantes sont si nombreuses que vous ne risquez pas de vous lasser. Il vous suffit d’assaisonner les légumes de votre choix avec de l’huile et des épices, puis de les reposer toute la nuit, et le tour est joué! La marinade permet aux arômes de déployer toute leur intensité. Enfournez ensuite à 180 °C en mode chaleur tournante pendant environ 20 à 30 minutes, selon les légumes. Laissez-vous inspirer et essayez quelque chose de nouveau à chaque fois!
Le mélange de carottes, pommes de terre, oignons et panais est un grand classique. Il offre un superbe équilibre entre douceur et rusticité. Il suffit de couper les légumes en gros morceaux, puis d’y ajouter de l’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques herbes aromatiques (romarin ou thym). Notre astuce gourmande : mélangez l’huile d’olive avec du bouillon en poudre, par exemple le Végétal Bouillon de légumes sans graisse. Mettez les légumes au four jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Ce plat se déguste aussi bien en accompagnement qu’en plat principal végan. Cerise sur le gâteau: il se marie parfaitement avec une sauce dip ou relevée. Voici une autre recette de légumes au four avec patates douces qui ne manquera pas de vous enchanter.
Poivrons, courgettes, aubergines et tomates: ces légumes fleurent bon l’été! La clé d’un plat authentiquement méditerranéen réside dans la marinade d’huile d’olive, d’ail et d’herbes aromatiques (romarin, origan ou thym). Vous pouvez aussi utiliser notre sublime Provençale Mélange d’herbes. Laissez les arômes se déployer pendant la cuisson au four et savourez un concentré de Méditerranée. Et en y ajoutant une baguette de pain frais ou un peu de feta, vous obtenez un plat idéal pour une douce soirée d’été.
Les légumes exotiques au four sont parfaits pour celles et ceux qui souhaitent pimenter un peu leur quotidien culinaire. Associées à de l’ananas, à de la mangue et à de la papaye, les patates douces forment une base agréablement fruitée. Une pincée de piment et de gingembre vient relever l’ensemble, apportant une agréable note épicée. Notre astuce: pour faire exploser les saveurs, versez un filet de nos Herbes liquides au piment des Alpes. Cette variante apporte une touche tropicale haute en couleur dans vos assiettes. Elle se marie à merveille avec des naans ou en accompagnement de poulet grillé.
À l’automne, les carottes et autres légumes-racines s’invitent à table. La betterave rouge, la courge et le chou-rave se prêtent particulièrement bien à la cuisson au four. Ces légumes libèrent des sucres naturels à la cuisson. Vous pouvez en rehausser le goût en ajoutant un peu de miel ou de sirop d’érable. Ou utilisez notre Pepico moutarde-miel Marinade épicée pour apporter une touche raffinée. Agrémentez vos légumes de quelques noix ou de fromage de chèvre et vous obtiendrez un accompagnement raffiné, voire un plat complet.
Les choux de Bruxelles, la betterave rouge, le panais et le céleri-rave forment le quatuor gagnant de l’hiver. Cuits au four, ces légumes révèlent toute leur intensité aromatique. En particulier, vous obtiendrez des choux de Bruxelles délicieusement croustillants et débarrassés de leur amertume en les nappant d’un peu de miel ou de vinaigre balsamique (notre conseil: Balsamico Bianco). Ce mélange d’hiver peut accompagner des plats de viande ou faire office de plat principal servi avec une sauce chaude et des noix grillées.
La fraîcheur anisée du fenouil complète à merveille les poivrons et les oignons rouges. Le mélange fenouil-poivrons devient particulièrement doux et aromatique au four. Un trait de vinaigre balsamique et une pincée de Mélange pour pizza et pasta Trésors de la nature donnent un petit coup de fouet supplémentaire. Ajoutez-y des pommes de terre qui deviennent joliment croustillantes à la cuisson, et vous obtiendrez un mariage parfait entre douceur, piquant et fraîcheur. Cette variante se marie très bien avec du poisson ou pour un dîner léger.
La courge n’est pas seulement décorative, elle recèle aussi de nombreux talents. Vous pouvez l’évider et la garnir au gré de vos envies, par exemple avec du riz, du quinoa ou du couscous mélangé à des herbes fraîches et à du fromage. La garniture révèle toute son intensité aromatique au four, tandis que la courge devient fondante à souhait. Servie avec une salade fraîche, elle donne un plat nourrissant et sain à la fois, qui saura plaire à tous les convives.
Autres astuces et informations sur les légumes au four
Comment obtenir des légumes au four croustillants?
Pour obtenir des légumes au four croustillants, voici quelques astuces: badigeonnez les légumes d’huile, mais avec modération, sous peine de les voir ramollir. Espacez suffisamment les légumes sur la plaque afin qu’ils ne cuisent pas dans leur propre vapeur. Retournez-les régulièrement pendant la cuisson pour qu’ils soient joliment dorés sur toutes les faces. Attention aux temps de cuisson: prévoyez plus de temps pour la betterave rouge et la courge que pour les pommes de terre et les oignons. Vous tirerez ainsi le meilleur parti de vos légumes au four!
Les légumes au four sont-ils bons pour la santé?
En plus d’être délicieux, les légumes au four sont également bons pour la santé. Contrairement à la cuisson à l’eau, le four préserve mieux les vitamines et les minéraux, sensibles à la chaleur. Attention toutefois à ne pas avoir la main trop lourde sur l’huile, au risque d’augmenter inutilement la teneur en calories. De manière générale, plus douce, la cuisson au four conserve les nutriments et révèle pleinement la saveur des légumes – un vrai plus pour votre santé!
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