Blanc de poulet farcie au fromage frais aux herbes

Préchauffer le four à 80 °C. Y réserver le plat et l'assiette au chaud. 

Ouvrir les blancs de poulet. Assaisonner la viande de l'intérieur et de l'extérieur avec du sel, du poivre et du Rustica Poulet Mélange de condiments pour la viande. 

Remplir les blancs avec fromage frais double crème. Entourer chacune de 3 tranches de lard ou de jambon cru. Fixer avec un cure-dent. 

Saisir de tous les côtés dans le beurre à rôtir à feu moyen pendant 10 minutes. 

Déposer la viande sur le plat préchauffé. Terminer le four pendant 20-30 minutes. La cuisson au milieu du four chauffé à 80 °C. 

Dresser les blancs de poulet sur des assiettes préchauffées et garnir de sauge. 

Utiliser le fond de cuisson pour la sauce aux champignons. Faire revenir la farine, déglacer avec le bouillon et bien mélanger. Ajouter la demi-crème.

Laisser mijoter 10-15 minutes. Pendant les 5 dernières minutes, ajouter les champignons coupés en tranches à la cuisson.