Gnocchis à la sauce tomate à la crème

Cuire les pommes de terre à la cocotte-minute pendant 8 à 10 min. jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Peler les pommes de terre encore chaudes, les couper en morceaux, les passer au passe-vite dans un saladier et les laisser refroidir un peu. 

Ajouter la farine, l’œuf, la noix de muscade, le sel et le poivre et bien mélanger à la main. Le mélange doit être encore humide mais ne doit plus coller aux mains; ajouter éventuellement un peu de farine. Sur un peu de farine, former des rouleaux d’environ 2 cm de diamètre chacun. Couper les rouleaux en morceaux d’environ 2 cm. Selon les goûts, faire glisser sur une fourchette avec le pouce de manière à former des rainures d’un côté et un creux de l’autre. Mettre les gnocchis sur un linge de cuisine fariné. 

Faire cuire les gnocchis par portions dans de l’eau salée légèrement bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirer les gnocchis à l’aide d’une écumoire, les égoutter et les réserver. 

Laver les tomates cerises et, selon leur taille, les couper en deux ou en quatre. Mélanger le bouillon, la demi-crème et le Pesto Pomodori en poudre. Couper le basilic en fines lanières. 

Porter le mélange de bouillon et de crème à ébullition dans une casserole. Incorporer la purée de tomates et le fromage râpé et laisser mijoter 1 à 2 min. en remuant jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson 2 min. Incorporer le basilic à la sauce et mélanger avec les gnocchis.