Gnocchis à la courge à la sauce aux lardons et aux champignons

Mélanger la purée de courge avec la purée de pommes de terre. Ajouter le sel et le Fuego Mélange de condiments et pétrir à la main ou au robot de cuisine. 

Ajouter peu à peu la farine jusqu’à ce que la pâte soit épaisse. Verser ensuite le mélange dans une poche à douille. 

Pour la sauce, saisir les lardons dans une poêle. Ajouter le poivron, les oignons de printemps et les champignons et faire revenir env. 3 min. 

Quand les lardons sont croustillants, verser le bouillon et poivrer. Porter brièvement à ébullition, réduire la chaleur et ajouter la crème acidulée. Réserver la sauce au chaud. 

Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d’eau salée et tendre une ficelle d’une poignée de la casserole à l’autre. 

Couper la pointe de la poche à douille de manière à obtenir une ouverture de 1 cm de diamètre. Appuyer sur la poche à douille pour en faire sortir un peu de pâte et la couper en utilisant la ficelle. Répéter jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. 

Dès que les gnocchis flottent, les retirer de la casserole à l’aide d’une écumoire, les égoutter un peu et les mélanger avec la sauce. 

Répartir les gnocchis en sauce sur les assiettes, les parsemer de stilton et le laisser fondre un peu sur le plat chaud avant de déguster.