Insalata di asparagi e peperoni

Name: Insalata di asparagi e peperoni
Yield: 4
Ingredients: 500 g Asparagi verdi; 4 Peperoni gialli e rossi; 1 mazzo Rapanelli; 70 g Pinoli; 1 rametto Melissa; 1 CC Mix per insalata Corosa Tesori della natura; 3 CC Acqua; 3 CC Aceto balsamico bianco; 4 CC Olio d'oliva extra vergine

Porzioni: 4

Durata: Actif : 20 min

Tempo totale: Totale : 20 min

È di nuovo tempo di asparagi! Voglia di scoprire questi deliziosi messaggeri della primavera in una veste diversa? Ecco una combinazione molto interessante con peperoni, rapanelli e pinoli, guarnita con profumata melissa. L’estate può arrivare!

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Ingredienti

4 persone

500 g

Asparagi verdi

Peperoni gialli e rossi

1 mazzo

Rapanelli

70 g

Pinoli

1 rametto

Melissa

1 CC

Mix per insalata Corosa Tesori della natura

3 CC

Acqua

3 CC

Aceto balsamico bianco

4 CC

Olio d'oliva extra vergine

Preparazione

Lavare e mondare gli asparagi, tagliarli a pezzetti e cuocerli in acqua con sale e un po’ di zucchero per ca. 6-8 min. Tirarli fuori e lasciarli raffreddare.

Lavare e mondare i peperoni e i rapanelli. Tagliare con il coltello o la mandolina i peperoni e i rapanelli a fettine sottili.

Tostare per qualche istante i pinoli in una padella rovente, fino a che non saranno profumati e leggermente imbruniti.

Staccare le foglie di melissa dal mazzo e tritarle. Tagliare gli asparagi in pezzi di 2-3 cm di lunghezza.

Mescolare Oswald Mix per insalata Corosa Tesori della natura in polvere con l’acqua, l’aceto balsamico e l’olio di oliva e frullare brevemente.

Condire le verdure con la salsa mescolando in una ciotola e distribuendo poi su quattro piatti. Cospargere con i pinoli tostati e un po’ di melissa tritata.