Insalata di miglio con ceci e fragole

Porzioni: 4

Durata: Attivo: 30 min.

Tempo totale: Totale: 30 min.

Un’insalata un po’ diversa, che pochi conoscono ma che tutti apprezzeranno. Le fragole fruttate si sposano con la ricca polpa dell’avocado e i ceci dall’alto contenuto proteico. Un piatto molto saziante e ricco di preziosi nutrienti.

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Ingredienti

4 persone

Piccola Cipolla

un po'

Olio di d'oliva extra vergine

150 g

Miglio

400 ml

Végétal Brodo di verdure Tesori della natura

1 barattolo

Ceci, ca. 250 g peso sgocciolato

Cetriolo da insalata

Avocado

500 g

Fragole

½ mazzo

Prezzemolo a foglia liscia

Lime

2 CC

Mix per insalata Dijonnaise Tesori della natura

4 CC

Acqua

2 CC

Aceto balsamico di Modena I.G.P.

4 CC

Olio di colza

Preparazione

Mondare e tritare finemente le cipolle, quindi soffriggerle in padella con un po’ di olio per ca. 2-3 min. Aggiungere il miglio e soffriggere brevemente insieme alle cipolle. Sfumare con il brodo e lasciare sobbollire con il coperchio per ca. 15 min. Togliere la padella dal fuoco e lasciare proseguire la cottura per ca. 10 min.

Nel frattempo, sciacquare i ceci in un colino e scolarli. Mondare il cetriolo e l’avocado, quindi tagliarli a dadini. Lavare le fragole, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine. Tritare finemente il prezzemolo. Versare tutti gli ingredienti, escluso il prezzemolo, in una ciotola.

Mescolare Mix per insalata Dijonnaise Tesori della natura in polvere con l’acqua, l’aceto balsamico e l’olio di oliva e frullare brevemente. Aggiungere agli ingredienti nella ciotola e mescolare tutto.

Distribuire l’insalata in 4 piatti e versarci sopra una spruzzata di succo di lime. Guarnire con prezzemolo tritato.

CONSIGLIO

Guarnire con i cosiddetti «microgreen» (= germogli) per aggiungere ancora più nutrienti e sapore.