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Saucisson auf Kartoffel-Lauch-Püree

Name: Saucisson auf Kartoffel-Lauch-Püree
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Saucissons; 1 Stange Lauch; 2 EL Butter; 4.5 dl Wasser; 0.5 dl Weisswein; 1 Beutel Kartoffelstock; 30 g Gruyère, gerieben; 1 EL Petersilie, gehackt

Portionen: 4

Dauer: Aktiv: 30 Min.

Gesamtzeit: Total: 30 Min.

Saucisson auf Kartoffel-Lauch-Püree ist ein typisch waadtländisches Gericht, das auch in der restlichen Schweiz schmeckt. Passt prima in den Herbst und in die kalte Jahreszeit.

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Zutaten

4 Personen

Saucissons

1 Stange

Lauch

2 EL

Butter

4.5 dl

Wasser

0.5 dl

Weisswein

1 Beutel

Kartoffelstock

30 g

Gruyère, gerieben

1 EL

Petersilie, gehackt

Zubereitung

Saucissons in heissem Wasser knapp unter dem Siedepunkt ca. 30 Min. ziehen lassen.

In dieser Zeit den Lauch längs aufschneiden, waschen und in feine Ringe schneiden. Butter in einer leicht vorgeheizten Pfanne schmelzen und den Lauch darin zugedeckt ca. 3 Min. andünsten lassen.

Wasser und Weisswein hinzugeben und aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Kartoffelstock unter Rühren zugeben und kurz aufkochen lassen.

1 EL Butter dazugeben und geriebenen Gruyère daruntermischen.

Die Saucissons in eine Schüssel geben, längs halbieren und das Fett etwas abtropfen lassen.

Kartoffel-Lauch-Püree in die Mitte des Tellers und die halbierten Saucissons obendrauf geben. Zum Abschluss mit gehackter Petersilie garnieren.

TIPP

Dazu passt ein Gurkensalat.