Mango Curry mit Crevetten

Basmatireis gemäss Anleitung zubereiten.

Währenddessen Mango schälen und Fruchtfleisch seitlich vom Kern und danach in Würfel schneiden. Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Peperoni in Streifen schneiden.

Crevetten falls nötig von Schale befreien und im heissen Öl beidseitig ca. 3 Min. anbraten.

In einer Wokpfanne das Currysaucenpulver in das Wasser und die Kokosmilch einstreuen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Cayennepfeffer würzen. Mango, Gemüse und Crevetten hinzufügen und ca. 7 bis 10 Min. mitköcheln lassen.

Koriander grob hacken. Basmatireis in vier tiefe Teller geben und daneben das Mango-Curry anrichten. Mit etwas gehacktem Koriander und schwarzen Sesamsamen verzieren.