Sfogliatine con pera e formaggio di capra

Preriscaldare il forno a 200 °C ventilato.

Scaldare l'acqua e il miele in una padella e lasciare formare una leggera schiuma a fuoco medio. Tritare grossolanamente le noci, aggiungerle e farle caramellare mescolando di tanto in tanto.

Distribuirle quindi su un foglio di carta da forno e lasciarle raffreddare.

Lavare le pere, tagliarle a fettine sottili e ricavare dei piccoli alberi di Natale con uno stampino per biscotti.on.

Srotolare la pasta sfoglia e ritagliare circa 8–10 dischi di 8–10 cm di diametro con un bicchiere o una ciotolina. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

Spalmare i dischi di pasta sfoglia con il formaggio fresco di capra, lasciando libero un piccolo bordo. Insaporire con Cipolla Miscela di condimenti e adagiare sopra le fettine di pera.

Spennellare i bordi con un po' di latte e cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, fino a doratura.

Guarnire le sfogliatine con il timo fresco e le noci caramellate ormai fredde, quindi servire.