Curry rosso con gamberetti

Sciacquare il lime con acqua calda. Grattugiare finemente la scorza sui gamberetti, aggiungere il succo e lasciar marinare per circa 10 minuti. Pulire la cipolla e tagliarla a rondelle sottili.

Per la pasta di curry, mescolare la Red curry Miscela di condimenti con l'olio di arachidi.

Sciacquare il riso basmati con acqua fredda. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il riso e lasciarlo cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 15 minuti, senza mescolare. Prima di servire, sgranarlo con una forchetta.

Scaldare un cucchiaio di olio nel wok, rosolare la cipolla e la pasta di curry. Aggiungere il mix di verdure e rosolare brevemente. Sfumare con il latte di cocco, portare a ebollizione e continuare la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungere i gamberetti, portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti. Insaporire con la salsa di pesce e il curry rosso e servire con il riso basmati.