Involtini di manzo con prosciutto crudo e salvia

Mondare la cipolla e tagliarla a spicchi. Mondare le carote e i peperoni e tagliarli a cubetti di ca. 2 cm. 

Coprire singolarmente le fettine di manzo con pellicola trasparente e pressarle con una padella fino a ridurle a uno spessore di ca. 2 o 3 mm. In alternativa, farle preparare direttamente in macelleria. 

Insaporire le fettine da entrambi i lati con la miscela per carne. Spennellare la parte superiore delle fettine con la senape e disporre su ognuna una fetta di prosciutto crudo e due foglie di salvia. Arrotolare saldamente le fettine nel senso della lunghezza e fissarle con gli stuzzicadenti (se gli stuzzicadenti non tengono abbastanza, legare gli involtini con dello spago). 

Mescolare la Salsa d’arrosto in polvere con acqua fredda. 

In una casseruola, rosolare gli involtini da tutte le parti nel burro per arrostire caldo e toglierli. Soffriggere le verdure nella casseruola, aggiungere la polpa di pomodoro a pezzetti e la salsa d’arrosto e lasciare bollire brevemente. Aggiungere gli involtini di manzo, coprire e stufare a fuoco lento per circa 2 ore. Se durante la cottura evapora troppo liquido, aggiungere brodo di manzo. Infine, insaporire con sale e pepe e, se necessario, addensare la salsa con maizena.