Spargel-Schinkengratin mit Sauce Hollandaise
Portionen: 4
Dauer: Aktiv: 10 Min.
Gesamtzeit: Total: 35 Min.
Eine feine Gratin-Variante mit saisonalen Spargeln, kombiniert mit Schinken und der Oswald Sauce Hollandaise Naturschätze. Gelingt am besten mit frischen Spargeln aus der Region.
Zutaten
4 Personen
500 g
Spargeln (grün oder weiss)300 g
Kochschinken180 g
Crème fraîche360 ml
Milch40 g
Butter200 g
ReibkäseZubereitung
1
Spargeln waschen, am unteren Rand bei Bedarf um 3 bis 4 cm kürzen und danach schälen.
2
Schinken mit Crème fraîche bestreichen, wenige Spargeln darauflegen und aufrollen.
3
Spargelpäckchen in eine Auflaufform legen. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
4
Saucenpulver in die kalte Milch einstreuen und Butter hinzufügen.
5
Unter Rühren aufkochen lassen und über die Spargelpäckchen in der Gratinform giessen.
6
Zum Schluss den Reibkäse darüberstreuen und ca. 25 Min. im Ofen backen.
TIPP
Dazu passen Salzkartoffeln.
Zutaten
4 Personen
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Spargeln (grün oder weiss)300 g
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