Double Winter-Suppe mit Pastinaken & Kürbis
Portionen: 4
Dauer: Aktiv: 20 Min.
Gesamtzeit: Total: 45 Min.
Diese Double -Winter-Suppe ist vegan und besteht aus Kürbis und Pastinaken. Ganz einfach sind beide Suppen zuzubereiten und ultra fein.
Zutaten
4 Personen
500 g
Kürbis200 g
Lauch250 g
Sellerie-Wurzel170 g
Karotten1 TL
edelsüss Paprikapulver2 Stk.
Knoblauchzehe2 dl
Weisswein50 g
Zwiebeletwas
Salz & Pfeffer300 g
Pastinaken50 g
Schalotten1 dl
Sherry (z.B. Tio Pepe)Zubereitung
1
Für die Kürbissuppe: Alle Zutaten waschen, das Gemüse schälen und fein hacken.
2
Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen und zuerst Zwiebel mit Lauch für etwa 3 Min. andünsten.
3
Knoblauch hineingeben und weiter für 2 Min. andünsten.
4
Karotten, Sellerie und Kürbis hineingeben und für 5 Min. anbraten.
5
Mit Weisswein ablöschen. Umrühren und 5 Min. köcheln lassen.
6
Alle Gewürze und heisse Bouillon hinzufügen und bei mittlerer Temperatur für 25 Min. kochen.
7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Pürierstab fein pürieren.
8
Für die Pastinaken-Suppe: Alle Zutaten waschen, Gemüse schälen und fein hacken.
9
Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen und zuerst Schalotten mit Lauch für etwa 3 Min. andünsten.
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Knoblauch hineingeben und weiter für 2 Min. andünsten.
11
Pastinaken und Sellerie hineingeben und für 5 Min anbraten.
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Mit Sherry ablöschen. Umrühren und 5 Min. köcheln lassen.
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Alle Gewürze und heisse Bouillon hinzufügen und bei mittlerer Temperatur für 25 Min. köcheln.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Zutaten
4 Personen
500 g
Kürbis200 g
Lauch250 g
Sellerie-Wurzel170 g
Karotten1 TL
edelsüss Paprikapulver2 Stk.
Knoblauchzehe2 dl
Weisswein50 g
Zwiebeletwas
Salz & Pfeffer300 g
Pastinaken50 g
Schalotten1 dl
Sherry (z.B. Tio Pepe)Verwendete Produkte
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