Double soupe d'hiver au panais & au potiron

Pour la soupe de potiron : laver tous les ingrédients, éplucher les légumes et les hacher finement.

Faire chauffer légèrement l'Huile d'Olive dans une casserole et y faire revenir d'abord l'oignon avec le poireau pendant environ 3 min.

Ajouter l'ail et continuer à faire revenir pendant 2 minutes.

Ajouter les carottes, le céleri et le potiron et faire revenir pendant 5 min.

Mouiller avec le vin blanc. Remuer et laisser mijoter 5 min.

Ajouter toutes les Épices et le Bouillon chaud et faire cuire à température moyenne pendant 25 min.

Saler et poivrer, puis réduire en purée fine à l'aide d'un mixeur.

Pour la soupe de panais : laver tous les ingrédients, éplucher les légumes et les hacher finement.

Chauffer légèrement l'Huile d'Olive dans une casserole et faire d'abord revenir les échalotes avec le poireau pendant environ 3 min.

Ajouter l'ail et continuer à faire revenir pendant 2 min.

Ajouter les panais et le céleri et faire revenir pendant 5 min.

Mouiller avec le sherry. Remuer et laisser mijoter 5 min.

Ajouter toutes les Épices et le Bouillon chaud et laisser mijoter à température moyenne pendant 25 min.

Saler et poivrer, puis réduire en purée fine à l'aide d'un mixeur.