Linsensalat mit Gurke, Peperoni und Mango
Portionen: 4
Dauer: Aktiv: 25 Min.
Gesamtzeit: Total: 25 Min.
Ein erfrischender Linsensalat – leicht, bunt und voller Geschmack mit einer feinen Knoblauchnote.
Zutaten
4 Personen
200 g
Beluga-Linsen1
rote Zwiebel1
rote Peperoni½
Gurke1
Mango1
Handvoll Pfefferminze6 EL
Balsamico Bianco4 EL
Wasser4 EL
RapsölZubereitung
1
Linsen in Salzwasser al dente kochen, abgiessen und kalt abschrecken.
2
In der Zwischenzeit Zwiebel rüsten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Gemüse und Mango rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Pfefferminze waschen und in feine Streifen schneiden.
3
Für die Salatsauce Agliata, Balsamico und Wasser gut verrühren, kurz ziehen lassen. Danach das Rapsöl beigeben und alles noch einmal gut vermischen.
4
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen und das Dressing dazugeben.
TIPP
Den Salat nach Belieben mit gewürfeltem Feta ergänzen.
Zutaten
4 Personen
200 g
Beluga-Linsen1
rote Zwiebel1
rote Peperoni½
Gurke1
Mango1
Handvoll Pfefferminze6 EL
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