Salade de lentilles au concombre, aux poivrons et à la mangue

Faire cuire les lentilles al dente dans de l’eau salée, les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Dans l’intervalle, laver les oignons, les couper en deux, puis en fines lamelles. Parer les légumes et la mangue et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Laver la menthe poivrée et la couper en fines lanières.

Pour la sauce à salade, bien mélanger l’Agliata, le Balsamico bianco et l’eau et laisser reposer brièvement. Ajouter l’huile de colza et bien mélanger de nouveau le tout.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter la sauce.