Spätzli au fromage aux oignons grillés

Pour la pâte à spätzli, mélanger la farine, la farine pour spätzli et le sel dans un saladier. Mélanger le lait coupé d’eau avec les œufs, incorporer à la farine et battre jusqu’à obtenir une pâte lisse qui fasse des bulles.

Laisser reposer à couvert 30 min à température ambiante.

Passer la pâte par portions à la passoire à knöpfli au-dessus de l’eau salée frémissante. Laisser cuire les spätzli jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire et les laisser égoutter.

Disposer les spätzli et le fromage en couches alternées dans un plat à gratin. Les réserver au four à 80° C jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Éplucher les oignons et les émincer en fines rondelles d’env. 2 mm d’épaisseur. Mélanger 2 cs de farine et le mélange pour pommes de terre dans un saladier, ajouter les rondelles d’oignons et veiller à obtenir un mélange homogène.

Faire dorer les oignons à feu moyen dans une bonne quantité de beurre à rôtir pendant environ 20 min et les répartir sur les spätzli.