Spareribs

Retirer le péricarde (plèvre) des travers de porc ou demander au boucher de s’en charger.

Enduire les travers de porc des deux côtés de Rustica Magic Rub et les laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Sortir la viande du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de la faire griller. Faire cuire les travers de porc sur le gril pendant 3 heures à une température de 110° C à 120° C en mode indirect. Ensuite, envelopper les morceaux de viande dans une feuille

Dans l’intervalle, bien mélanger les Herbes liquides au piment avec le sirop d’érable.

Déballer délicatement les travers de porc, les badigeonner du mélange d’herbes liquides et finir de les faire griller de manière indirecte pendant une heure supplémentaire. Selon les besoins, on pourra badigeonner de nouveau les travers de porc du mélange