Boulettes aux herbes accompagnées d'un ragoût corsé aux champignons et aux poireaux

Couper le pain en dés et les mettre dans un saladier.

Mélanger les œufs, le lait, le mélange d'herbes et le sel à l'aide d'un fouet, puis assaisonner avec du poivre et de la noix de muscade.

Verser le mélange liquide sur les dés de pain et pétrir le tout jusqu'à ce que le pain ait absorbé la majeure partie du liquide. Laisser reposer à couvert pendant une heure.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux (en quartiers ou en lamelles). Laver le poireau et le couper en rondelles, éplucher l'oignon et le hacher finement.

Avec les mains et en ajoutant un peu de chapelure à chaque fois, former des boulettes fermes de la taille d'une balle de tennis à partir de la préparation à base de pain.

Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et y faire cuire les boulettes à feu doux pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile chaude. Ajouter les champignons et les poireaux et faire revenir le tout pendant 5 minutes. Verser ensuite la poudre pour sauce dans de l'eau froide et bien mélanger.

Verser la sauce dans la poêle contenant les champignons et les poireaux, puis porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter environ 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Répartisser le ragoût de champignons et poireaux dans quatre assiettes creuses et disposer les boulettes par-dessus.