Sauce pour gibier

Plats chauds

• Escalopes de cerf à la sauce au gibier: préparez la sauce selon les instructions et agrémentez-la à votre goût de confiture d'airelles.

• Ragoût de sanglier: elle constitue une base aromatique idéale pour la préparation d'un ragoût copieux.

• Émincé de chevreuil à la sauce au gibier et aux champignons: ajoutez des champignons cuits à la vapeur et de l'émincé de chevreuil poêlé à la sauce préparée, puis affinez avec un peu de crème.

• Ragoût aux champignons: faire revenir des cèpes ou des pleurotes, puis les incorporer à la sauce au gibier avec un peu de crème afin d'obtenir un plat de champignons savoureux.

• Rôti haché à la sauce au gibier: faire mijoter le rôti haché dans la sauce et le servir accompagné de garnitures de saison.

Préparation pour 2 portions: verser 24 g de poudre (environ 2 cuillères à soupe) dans 200 ml d'eau froide et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

• la viande de gibier, comme les escalopes de chevreuil ou de cerf, l'émincé de chevreuil ou la selle de chevreuil

• le bœuf et les rôtis

• le ragoût de sanglier

• le ragoût de champignons et les plats à base de champignons

• les accompagnements d'automne, comme les spätzli, les knödel, la choucroute rouge ou le potiron