Escalope de cerf à la sauce gibier

Préchauffer le four à 80° C. Épicer la viande, la faire revenir env. 2 min. des deux côtés dans une poêle chaude huilée et la réserver au chaud dans un plat fermé au four.

Faire fondre le beurre dans une poêle à bord haut et y faire dorer les spätzli en remuant régulièrement.

Entre-temps, bien mélanger la poudre de Sauce pour gibier avec l’eau froide dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter la confiture à la sauce et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps.

Dresser les escalopes avec la sauce.