Entrecote

Togliere la carne dal frigorifero almeno 1 ora prima della preparazione in modo che arrivi a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 80 °C.

Friggere la carne nella padella calda nell'olio a fuoco vivo per circa 10 minuti su tutti i lati, in modo che si formi una crosticina dorata su tutti i lati.

Mettere la carne in un piatto o in una padella resistente al calore e condirla con Rustica Classic Miscela di condimenti per carne su tutti i lati.

Inserire il termometro da carne nella parte più spessa della carne in modo che la punta sia circa al centro del roast beef.

Cuocere la carne al centro del forno preriscaldato a 80 °C fino a raggiungere la temperatura desiderata.

Il punto À (55 °C di temperatura della carne) si raggiunge quando il pezzo è cotto dopo circa 2 ore.

Tagliare la carne a fette sottili e servirla subito o tenerla in caldo a 60 °C per 1 ora al massimo, a seconda delle esigenze.