Formentino con fichi e nocciole tostate

 Cuocere le uova in acqua bollente per ca. 5 min. e poi raffreddarle con acqua fredda.

Lavare e mondare il formentino.

Tagliare i fichi a fettine o in quarti.

Saltare i cubetti di pancetta in una padella calda senza grassi fino a renderli croccanti, trasferirli su un piatto con carta casa e metterli da parte. Tostare le nocciole nella padella ancora calda e poi schiacciarle leggermente.

Pelare le uova raffreddate e tagliarle a cubetti.

Mescolare gli ingredienti, dall’olio d’oliva alla panna, e poi frullarli. Mescolare la salsa al formentino e

distribuirlo in quattro piatti. Aggiungerci sopra le fettine di fico, i cubetti di pancetta, le uova e le nocciole.