Filetto di maiale con salsa al pepe verde

Se possibile, togliere il filetto di maiale un’ora prima dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

Riscaldare il forno insieme alla pirofila a 80 °C (calore superiore/inferiore). Riscaldare l’olio in una padella fino a che non si increspa. Aggiungere i filetti di maiale e rosolare per ca. 3 min. su tutti i lati.

Mettere la carne nella pirofila e insaporire con sale e pepe. Inserire il termometro per la carne al centro della parte più spessa. Aggiungere metà del burro su ogni pezzo di filetto e cuocere in forno a bassa temperatura per ca. 1,5 ore finché la carne non avrà raggiunto i 63 °C al suo interno.

Poco prima della fine della cottura, versare la salsa in polvere nel latte freddo e portare a ebollizione mescolando continuamente. Continuare a cuocere per 5 min. mescolando di tanto in tanto.

Tagliare la carne a fette e servire con la salsa al pepe verde Tesori della natura.