Focaccia alsaziana con pere, camembert e rucola

Per la pasta, mescolare le farine e il sale. Aggiungere l’olio, versare gradualmente l’acqua e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla con l’impasto, coprirla e lasciarla riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.

Tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padella senza grasso.

Nel frattempo, amalgamare la crème fraîche con le Erbe liquide. Mondare la pera, tagliarla in quarti e poi a fette sottili. Mondare la cipolla, tagliarla a metà e poi a listarelle. Affettare il camembert.

Preriscaldare il forno a 240°C. Dividere l’impasto a metà e stenderlo su un po’ di farina per ottenere uno spessore di ca 2-3 mm. Disporre gli impasti su teglie rivestite di carta da forno.

Spalmarvi la crème fraîche, lasciando libero un bordo di ca. 1 cm tutt’intorno. Guarnire con la pera, la cipolla e il camembert e condire con del Pepe tricolore.

Cuocere le focacce alsaziane singolarmente per ca. 12 minuti sul ripiano più basso del forno a 240°C. Cospargervi le noci, distribuirvi i mirtilli rossi e la rucola e servire.