Lunch 8-mal anders: So füllst du deine Lunchbox inspirierend und abwechslungsreich

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Ein guter Lunch zum Mitnehmen muss nicht langweilig sein! Mit ein wenig Kreativität und den richtigen Zutaten wird deine Lunchbox zu einem echten Highlight. Egal ob im Büro, in der Schule oder unterwegs – diese abwechslungsreichen Rezeptideen bringen Farbe und Geschmack in deine Mittagspause und lassen sich ideal als Meal Prep vorbereiten. Lass dich inspirieren und entdecke neue Ideen zum Vorbereiten und Mitnehmen!

Probiere kreative Wraps mit frischen Zutaten und leckeren Saucen für einen farbenfrohen und gesunden Lunch. Verwende Vollkorn-Tortillas und fülle sie mit knackigem Gemüse wie Peperoni, Rüebli und Spinat. Ergänze dazu proteinreiche Zutaten wie Hummus, grilliertes Poulet oder geräucherten Tofu. Ein spritziges Dressing aus Joghurt und Kräutern verleiht den Wraps den letzten Schliff. Diese Wraps sind nicht nur lecker, sondern auch praktisch zum Mitnehmen und einfach zuzubereiten. Perfekt für einen schnellen Lunch, der lange satt macht. Hier findest du noch mehr Ideen: 10 ausgefallene Wrap-Füllungen für den schnellen Genuss.

Eine Buddha-Bowl mit Quinoa, Avocado und knackigem Gemüse bringt Abwechslung und ist ein echter Hingucker. Beginne mit einer Basis aus Quinoa oder braunem Reis und füge eine bunte Mischung aus Gemüse wie Randen, Rüebli und Spinat hinzu. Für gesunde Fette sorgt die Avocado, während geröstete Kichererbsen für den nötigen Crunch sorgen. Ein cremiges Tahini-Dressing rundet die Bowl ab und bringt alle Aromen zusammen. Diese Bowl ist nicht nur gesund und sättigend, sondern eignet sich auch hervorragend als Meal Prep für den nächsten Arbeitstag.

Salate im Glas sind ideal zum Mitnehmen und bleiben bis zum Mittag schön frisch. Bereite einen mediterranen Salat im Glas mit Kichererbsen, Oliven und Fetakäse zu – einfach schütteln und geniessen. Schichte abwechselnd gekochte Kichererbsen, saftige Tomaten, knackige Gurken und würzige Oliven in ein Glas. Zerbrösle etwas Feta darüber und füge frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzu. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer rundet das Ganze ab. Dieser Salat ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch leicht und erfrischend. Entdecke hier unsere Rezeptversion im Glas: Bunter Salat mit Joghurt-Dressing.

Süsskartoffel-Pommes sind der perfekte Snack für deine Lunchbox und schmecken auch kalt einfach fantastisch. Schneide die Süsskartoffeln in dünne Streifen und backe sie im Ofen, bis sie knusprig sind. Würze sie mit einer Mischung aus Paprika, Salz und etwas Knoblauchpulver. Oder nimm einfach die Pomix Kartoffel-Würzmischung für den unvergleichlichen Geschmackskick. Diese Pommes sind eine gesunde Alternative zu normalen Kartoffel-Pommes und bieten eine natürliche Süsse und einen wunderbaren Geschmack. Sie passen perfekt als Beilage oder kleiner Lunch für unterwegs. Dazu kannst du einen feinen Kräuter-Dip mit Quark und Primavera-Würzmischung zubereiten.

Weiche die Reisblätter in warmem Wasser ein und belege sie dann mit frischen Zutaten wie Rüeblistreifen, Gurken, Avocado und frischen Kräutern wie Koriander und Minze. Ergänze das Ganze mit gekochten Garnelen oder Tofu für eine vegetarische Variante. Rolle die Blätter fest zusammen und serviere sie mit einer würzigen Erdnuss- oder Sojasauce zum Dippen. Für eine knusprige Variante kannst du die Sommerrollen im Airfyer frittieren. Hier findest du unser Rezept: Knusprige Sommerrollen aus dem Airfryer mit Sweet-Chili-Sauce. Diese Reisrollen sind leicht, gesund und erfrischend – perfekt für eine schnelle und leckere Mahlzeit unterwegs. Und sie lassen sich wunderbar vorbereiten.

Ein selbstgemachter Veggie-Burger mit einer herzhaften Bohnen-Patty bringt richtig Schwung in deine Mittagspause. Bereite ein saftiges Patty aus schwarzen Bohnen, Haferflocken und Gewürzen zu und brate es goldbraun. Lege das Patty in ein Vollkornbrötchen mit frischem Salat, Tomaten, Gurken und einer leckeren Sauce deiner Wahl (Tipp: Mische etwas Knoblauch-Dip-Würzmischung mit Naturjoghurt und Mayo). Dieser Veggie-Burger ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker. Hier findest du unsere herbstliche Version: Kürbis-Kichererbsen-Burger.

Eine sommerliche Quiche mit Zucchetti und Tomaten lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch kalt hervorragend. Dafür legst du einen Mürbe- oder Kuchenteig in eine Quiche-Form und füllst diese mit dünn geschnittene Zucchetti- und saftigen Tomatenscheiben. Anschliessend füllst du das Ganze mit einem Guss aus verquirlten Eiern, Rahm und geriebenem Käse. Du kannst auch Hüttenkäse in den Guss geben, um mehr Proteine zu erhalten. Tipp: Für die perfekte sommerliche Würze füge ein paar Spritzer Flüssigkräuter Mediterran hinzu. Backe die Quiche, bis sie goldbraun und fest ist. Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt und ist daher ideal für unterwegs.

Ein Couscous-Salat mit Mango und Minze gibt dir den nötigen Energieschub für den Rest des Tages. Koche den Couscous und lasse ihn abkühlen. Mische ihn anschliessend mit saftigen Mangostücken, knackigen Peperonistreifen und gehackter Minze. Ein leichtes Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verleiht dem Salat eine erfrischende Note. Tipp für den Extra-Geschmack: Balsamico Bianco. Der Couscous-Salat lässt sich problemlos am Vorabend zubereiten und ist damit das perfekte Meal Prep für unterwegs. Ideal für eine leichte und gesunde Mahlzeit, die dich bis zum Abend satt hält. Entdecke hier unsere Variante: Couscous-Salat mit Poulet.

Verwendete Produkte

Kürbis-Kichererbsen-Burger

Ein Biss in diesen vegetarischen Burger und du hast volles Herbstfeeling: Kürbis und Kichererbsen als unwiderstehliches Patty, serviert im duftenden Knoblauch-Brötchen.

Zum Rezept