Kürbis Gnocchi mit Speck-Pilz Sauce

 Das Kürbispüree mit dem Kartoffelpüree vermischen. Salz und Fuego Würzmischung zugeben und von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten. 

Langsam das Mehl zugeben, und zwar nur so viel, bis der Teig dicklich ist. Anschliessend die Masse in den Spritzbeutel füllen. 

Für die Sauce die Speckwürfeli in einem Topf anbraten. Peperoni, Frühlingszwiebeln und Champignons dazugeben und ca. 3 Min. mitbraten. 

Wenn die Speckwürfeli knusprig sind, die Bouillon dazugiessen und mit Pfeffer würzen. Alles kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren und Sauerrahm dazugeben. Sauce warm halten. 

Unterdessen einen Topf mit Salzwasser aufkochen und eine Schnur vom einen zum anderen Topfgriff spannen. 

Die Spitze des Spritzbeutels aufschneiden, sodass eine Öffnung von 1 cm Durchmesser entsteht. Jeweils etwas Masse aus dem Spritzbeutel drücken und an der Schnur abstreifen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. 

Sobald die Gnocchi obenaufschwimmen, sie mit einer Schaumkelle abschöpfen, etwas abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. 

Gnocchi mit Sauce auf Teller verteilen und Stilton darüberstreuen, der dann auf dem warmen Gericht noch etwas schmilzt.