Gnocchi di zucca con salsa di funghi e pancetta

Amalgamare la purea di zucca insieme al purè di patate. Insaporire con sale e Fuego Miscela di condimenti e lavorare a mano o con un robot da cucina. 

Aggiungere la farina a poco a poco, finché l’impasto non risulterà più compatto. Trasferire il composto in una tasca da pasticciere. 

Per la salsa rosolare i cubetti di pancetta in una pentola. Aggiungere il peperone, i cipollotti e gli champignon e cuocere per circa 3 min. 

Quando i cubetti di pancetta saranno rosolati, versare il brodo e insaporire con il pepe. Lasciare bollire brevemente, quindi abbassare il fuoco e aggiungere la panna acida. Tenere la salsa in caldo. 

Nel frattempo mettere l’acqua in una pentola, salarla e portarla e ebollizione. Tendere un pezzo di spago tra i due manici della pentola. 

Tagliare la punta della tasca da pasticciere in modo da ricavare un’apertura di 1 cm di diametro. Premere sulla tasca per far fuoriuscire un po’ di impasto e tagliarlo servendosi dello spago. Ripetere l’operazione fino a finire l’impasto. 

Non appena gli gnocchi verranno a galla, prelevarli con una schiumarola, lasciarli sgocciolare leggermente e unirli alla salsa. 

Distribuire gli gnocchi nei piatti insieme alla salsa e cospargervi sopra lo Stilton, che così con il calore si scioglierà un po’.