Asperges à la sauce hollandaise et aux pommes de terre à l’eau
4
Actif : 20 min.
Total : 30 min.
Des asperges classiques au printemps accompagnées d'une excellente Sauce Hollandaise. Préparées en un tour de main.
Ingrédients
4 personnes
600 g
Asperges blanches ou vertes500 g
Pommes de terre fermes à la cuisson200 g
Jambon cru en tranches fines360 ml
Lait40 g
Beurre (également possible sans beurre en utilisant 400 ml de lait au lieu de 360 ml)Préparation
1
Éplucher les pommes de terre, les couper en deux et les cuire au steamer ou à la casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres (15 à 20 min.).
2
Laver les asperges dans l’intervalle et peler les asperges blanches. Les faire également cuire au steamer ou dans une deuxième casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 à 15 min.). Piquer un couteau dans la partie épaisse de l’asperge. Dès que le couteau pénètre facilement et que l’asperge est tendre sans résister beaucoup, elle est cuite. Il en va de même pour les pommes de terre à l’eau.
3
Délayer Sauce hollandaise Trésors de la nature dans le lait froid et bien mélanger. Ajouter le beurre et porter à ébullition en remuant.
4
Répartir les asperges, les pommes de terre et le jambon cru sur les assiettes et verser la sauce hollandaise dessus.
ASTUCE
On peut remplacer le jambon cru par du poisson, p. ex. du filet de sandre.
Ingrédients
4 personnes
600 g
Asperges blanches ou vertes500 g
Pommes de terre fermes à la cuisson200 g
Jambon cru en tranches fines360 ml
Lait40 g
Beurre (également possible sans beurre en utilisant 400 ml de lait au lieu de 360 ml)Produits utilisés
RECETTES
Actif : 10 min
Total : 35 min
Délicieuse variante de gratin aux asperges de saison associées à du savoureux jambon et à la Sauce Hollandaise naturelle signée Oswald. Idéal avec des asperges fraîches de la région.
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