Papillote de cabillaud aux légumes

Parer les légumes, les éplucher et les couper en petits morceaux. Couper le poisson en morceaux de la taille d’une bouchée.

Préchauffer le four à 190° C (air chaud). Confectionner 6 à 8 barquettes à partir de papier cuisson blanc.

Mélanger le poisson avec l’huile d’olive, l’Agliata, le poivre et le jus de citron.

Garnir les barquettes de légumes et de morceaux de poisson. Arroser d’un peu d’huile d’olive et faire cuire au four à mi-hauteur 25 à 30 minutes.

Pour la Sauce hollandaise, verser 180 ml de lait entier et 20 g de beurre dans une poêle ou une casserole. Diluer 2 cs de poudre dans le lait froid et remuer jusqu’à dissolution complète des grumeaux.

Porter à ébullition et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Mélanger avec les herbes et verser la sauce sur les papillotes de légumes. Ce plat peut être accompagné de riz et de salade.