Kabeljau-Gemüse-Päckli
Portionen: 4
Dauer: Aktiv: 25 Min.
Gesamtzeit: Total: 60 Min.
Zartes Kabeljaufilet, schonend im Päckli mit saisonalem Gemüse gegart, serviert mit einer feinen Kräuter-Hollandaise.
Zutaten
4 Personen
1 kg
Kabeljau-Filet½
Broccoli¼
Karfiol1
Rüebli½
Süsskartoffel½
Peperoni gelb oder rot1 Spritzer
Zitronensaft1 EL
Olivenöl1 EL
frisch gehackter Dill1 EL
frisch gehackte PetersilieZubereitung
1
Das Gemüse putzen, schälen und klein schneiden. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Backofen auf 190 Grad Heissluft vorheizen. Aus weissem Backpapier 6–8 Schiffchen basteln.
3
Den Fisch mit Olivenöl, Agliata, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.
4
Die Schiffchen mit Gemüse und Fischstücken füllen. Nochmal etwas Olivenöl darübergeben und im Ofen (mittlere Schiene) 25–30 Min. gar braten.
5
Für die Sauce Hollandaise 180 ml Vollmilch mit 20 g Butter in eine Pfanne geben. 2 EL Pulver in die kalte Milch mischen und so lange rühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Aufkochen lassen und cremig rühren.
6
Mit Kräutern vermengen und die Sauce über die Gemüsepäckchen geben. Dazu passen Reis und Salat als Beilage.
Zutaten
4 Personen
1 kg
Kabeljau-Filet½
Broccoli¼
Karfiol1
Rüebli½
Süsskartoffel½
Peperoni gelb oder rot1 Spritzer
Zitronensaft1 EL
Olivenöl1 EL
frisch gehackter Dill1 EL
frisch gehackte PetersilieVerwendete Produkte
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