Asperges croustillantes
Portions: 4
Durée: Actif: 30 min
Temps total: Total: 50 min
Ces asperges panées dorées et croustillantes au cœur tendre sont agréablement croquantes. Servies avec notre onctueuse Sauce hollandaise, elles constituent un délicieux classique printanier.
Ingrédients
4 personnes
1 kg
d’asperges blanches2
œufs150 g
de farine pour la panure300 g
de miettes pour la panure1
cœur de salade8
tomates cerises360 ml
de lait froid40 g
de beurreun peu
de gros sel marinPréparation
1
Laver les asperges blanches, les éplucher et les faire cuire entre 3 et 4 minutes dans de l’eau bouillante.
2
Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
3
Paner les asperges dans la farine, les œufs et les miettes.
4
Les faire frire par petites portions. Pour les réserver au chaud, les mettre au four à 100° C (air chaud).
5
Laver le cœur de salade et les tomates.
6
Préparer la Sauce hollandaise Trésors de la nature. À cette fin, verser le lait et le beurre dans une casserole ou une poêle. Ajouter la poudre de sauce hollandaise jusqu’à disparition des grumeaux.
7
Remuer jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et réserver au chaud jusqu’au moment de servir.
8
Répartir les feuilles de salade sur les assiettes, disposer les asperges dessus, décorer et servir la Sauce hollandaise dans des coupelles.
ASTUCE
Au lieu de faire frire les asperges panées dans de l’huile, on peut avantageusement les préparer à l’Airfryer. Elles seront tout aussi croquantes, mais moins grasses.
Ingrédients
4 personnes
1 kg
d’asperges blanches2
œufs150 g
de farine pour la panure300 g
de miettes pour la panure1
cœur de salade8
tomates cerises360 ml
de lait froid40 g
de beurreun peu
de gros sel marinProduits utilisés
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