Insalata di verdure grigliate con halloumi

 Tostare i pinoli in una padella senza grassi e metterli da parte.

Mescolare o frullare la miscela di condimento per insalata, l’aceto balsamico, l’olio di colza e l’acqua.

Lavare le zucchine e i peperoni. Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in fette spesse 1 cm. Togliere il torsolo ai peperoni e tagliarli in quattro parti. Lavare i pomodorini. Mondare la cipolla e tagliarla a rondelle.

Cospargere la verdura con olio e salarla leggermente. Grigliare la verdura e il formaggio su una piastra per circa 5 min. su entrambi i lati a fuoco medio.

Infine, tagliare il tutto a pezzetti e mescolare con la salsa.

Disporre l’insalata nei piatti, cospargere con i pinoli e servire.