Spiedini di zucchine e feta con pesto rosso

Porzioni: 4

Durata: Attivo: 5 min.

Tempo totale: Totale: 30 min.

Gli spiedini mediterranei di zucchine ripieni di feta e i pomodori secchi al pesto di Oswald trasportano immediatamente in Grecia.

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Ingredienti

4 persone

ca. 700 g

Zucchine

64 g

Pesto ai pomodori secchi Miscela di condimenti Tesori della natura

120 ml

Acqua

80 g

Olio d'oliva extra vergine

200 g

Feta

Uovo

6 CC

Mix per panatura

Spiedini quadrati di legno

Preparazione

Riscaldare la griglia. Lavare le zucchine e affettarle nel senso della lunghezza (circa 5 mm di spessore).

Mescolare il pesto in polvere con acqua e olio d'oliva e lasciare in ammollo per 5 min. Sbriciolare la feta in piccoli pezzi. Mescolare con il pesto.

Mettere 1 cucchiaio del composto di pesto e feta all'estremità di ogni fetta di zucchina, arrotolarla strettamente dall'estremità e infilzarla. Premere bene il composto di pesto e feta sui lati dell'involtino di zucchine in modo che non fuoriesca. Riempire gli altri involtini di zucchine e infilzarli.

Mettere il pangrattato in un piatto basso e spargerlo.

Sbattere l'uovo e ricoprire entrambi i lati degli spiedini di zucchine e feta. Passare poi con cura tutti i lati nel pangrattato e grigliare per circa 5 min. per lato fino a doratura.

CONSIGLIO

Al posto della feta si può utilizzare anche un formaggio da insalata prodotto con latte vaccino.