Patate dolci ripiene con carne macinata e salsa alle erbe

Preriscaldare il forno a 220°C (calore superiore/inferiore).

Lavare le patate dolci, bucherellarle più volte con una forchetta, disporle su una teglia ben unta d’olio e cuocerle per ca. 40 min. sul ripiano centrale del forno.

Nel frattempo, sbucciare e tritare finemente le cipolle. Sbucciare e schiacciare l'aglio. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco vivo. Rosolare brevemente la carne macinata insieme alle cipolle e all'aglio.

Aggiungere la carota e la zucchina grattugiate grossolanamente e il peperone tagliato a dadini e saltare in padella per 5 minuti.

Quindi insaporire con Rustica Classic, continuare a cuocere a fuoco medio per altri 5 min. mescolando di tanto in tanto, nel caso aggiustare di sale e mettere da parte il ripieno pronto.

Per la salsa, tritare finemente la menta e il coriandolo. Mescolare bene in una ciotolina la crème fraîche, lo yogurt naturale, la scorza grattugiata del lime e 1 cucchiaino di succo di lime. Insaporire la salsa con un po’ di sale e pepe.

A fine cottura, togliere le patate dolci dal forno, lasciarle raffreddare per 5 min., poi tagliarle a metà, prelevare la parte interna con un cucchiaio in modo che rimanga un bordo di ca. 1 cm. Mescolare la purea di patate dolci prelevata con il ripieno.

Spennellare i bordi delle patate dolci con dell’olio, farcirle con il composto di carne macinata e verdure e cospargervi il formaggio grattugiato.

Cuocere in forno a 220°C con calore superiore/inferiore per altri 5-10 min. fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.