Riso al cocco con filetto di salmone
4
Attivo: 30 min.
Totale: 50 min.
Salmone delicatamente rosolato in una cremosa salsa, servito su profumato riso basmati al cocco. Un piatto perfettamente bilanciato che unisce armoniosamente note cremose, fresche e saporite.
Ingredienti
4 persone
300 g
di riso basmati250 ml
di latte di cocco380 ml
d’acqua1 cc
di sale600 g
di filetto di salmone frescoun po’
di sale e pepe250 g
pomodori ciliegini tagliati a metà300 ml
d’acqua250 ml
di panna intera1 cc
di amido90 g
di parmigiano grattugiatoPreparazione
1
Lavare accuratamente il riso basmati in un colino con acqua fredda fino a quando l’acqua che fuoriesce sarà pulita.
2
Versare il riso in una pentola. Aggiungere il latte di cocco e l’acqua, il sale e il succo di lime e portare a ebollizione. Quando il liquido bolle, spegnere il fornello e lasciare cuocere con il coperchio. Mescolare di tanto in tanto.
3
Rimuovere la pelle dal salmone, rosolare i pezzi di salmone in un po’ di olio d’oliva per 1 min. su ciascun lato, aggiungere i pomodori ciliegini tagliati a metà, poi sfumare con il brodo e la panna. Far sobbollire con il coperchio per 10 min.
4
Nel frattempo, sciogliere l’amido in poca acqua. Aggiungerlo alla salsa insieme al parmigiano e proseguire la cottura con il coperchio per altri 5 min.
5
Insaporire e servire subito con il riso. Servire con la scorza di lime e i pomodori ciliegini tagliati a metà.
Ingredienti
4 persone
300 g
di riso basmati250 ml
di latte di cocco380 ml
d’acqua1 cc
di sale600 g
di filetto di salmone frescoun po’
di sale e pepe250 g
pomodori ciliegini tagliati a metà300 ml
d’acqua250 ml
di panna intera1 cc
di amido90 g
di parmigiano grattugiatoProdotti usati
RICETTE
Attivo: 60 min.
Totale: 80 min.
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