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Linsen-Curry

Name: Linsen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Kokosöl; 1 Stk. Ingwer, daumengross; 2 EL Yellow Curry Würzmischung; 1 Stk. Zwiebel, fein gehackt; 400 g Tomaten, gehackt; 200 g Kartoffeln, festkochend; 100 g Linsen; 3 EL Kokosmilch; etwas Koriander; etwas Cashew Nüsse; 1 EL Végétal Gemüsebouillon fettfrei

Portionen: 4

Dauer: Aktiv: 15 Min.

Gesamtzeit: Total: 50 Min.

Vegetarisches Linsen-Curry für herzhafte und wärmende Momente.

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Zutaten

4 Personen

1 EL

Kokosöl

1 Stk.

Ingwer, daumengross

2 EL

Yellow Curry Würzmischung

1 Stk.

Zwiebel, fein gehackt

400 g

Tomaten, gehackt

200 g

Kartoffeln, festkochend

100 g

Linsen

3 EL

Kokosmilch

etwas

Koriander

etwas

Cashew Nüsse

1 EL

Végétal Gemüsebouillon fettfrei

Zubereitung

Kokosöl in Pfanne erhitzen. Ingwer, Zwiebel andämpfen.

Kartoffeln in Würfel schneiden, beigeben und kurz mitdämpfen.

Linsen, Yellow Curry Würzmischung Pulver und gehackte Tomaten beigeben.

Wasser mit Gemüsebouillon Végétal vermischen und dazugeben. Aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 25 Minuten kochen.

Kokosmilch darunterziehen, salzen.

Curry auf dem Teller anrichten, mit Kokosmilch, Cashew Nüssen und Koriander garnieren.

Zutaten

4 Personen

1 EL

Kokosöl

1 Stk.

Ingwer, daumengross

2 EL

Yellow Curry Würzmischung

1 Stk.

Zwiebel, fein gehackt

400 g

Tomaten, gehackt

200 g

Kartoffeln, festkochend

100 g

Linsen

3 EL

Kokosmilch

etwas

Koriander

etwas

Cashew Nüsse

1 EL

Végétal Gemüsebouillon fettfrei

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