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Curry di lenticchie

Name: Curry di lenticchie
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 200 g di patate a pasta dura; 1 CC d'olio di arachidi; 1 pezzetto di zenzero grande quanto un pollice, grattugiato finemente; 100 g di lenticchie rosse; 400 g di pomodori a pezzetti (in scatola o freschi); 1 ½ CC di Yellow curry Miscela di condimenti; 6 dl di Végétal Brodo di verdure Tesori della natura; 80–100 ml di latte di cocco

Porzioni: 4

Durata: Aktiv: 40 Min.

Tempo totale: Total: 40 Min.

Un curry cremoso e saporito a base di lenticchie e patate, con un delicato tocco di zenzero e un retrogusto di cocco: semplice, vegano e davvero benefico.

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Ingredienti

4 persone

cipolla

spicchio d'aglio

200 g

di patate a pasta dura

1 CC

d'olio di arachidi

1 pezzetto

di zenzero grande quanto un pollice, grattugiato finemente

100 g

di lenticchie rosse

400 g

di pomodori a pezzetti (in scatola o freschi)

1 ½ CC

di Yellow curry Miscela di condimenti

6 dl

di Végétal Brodo di verdure Tesori della natura

80–100 ml

di latte di cocco

Preparazione

Pulire la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.

Scaldare l'olio in una padella capiente. Rosolare la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere lo zenzero e l'aglio e rosolarli brevemente. Aggiungere i cubetti di patate, cuocerli per circa 5 minuti e condire con il curry giallo.

Aggiungere le lenticchie e i pomodori a pezzetti, versare il brodo, portare il tutto a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare il latte di cocco al curry di lenticchie, aggiustare di sale e pepe e riscaldare solo brevemente.

CONSIGLIO

Gusta il pane naan fatto in casa insieme al curry di lenticchie.