Fladenbrot mit grillierten Peperoni und Spinat

Peperoni halbieren, entkernen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen (Oberhitze/Grillfunktion) ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut dunkel wird. Peperoni

Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Quark und Öl beigeben und verrühren. Das Wasser nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Teig in vier Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf wenig Mehl zu dünnen Fladen auswal

Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Die Fladen darin bei mittlerer Hitze ohne Fett beidseitig je ca. 3 Minuten backen, bis sich feine braune Flecken bilden. Fladen herausnehmen, in ein leicht feuchtes Tuch wickeln und ebenfalls warm stellen.

Zwiebel rüsten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen. Mit den Zwiebeln in wenig Olivenöl kurz andünsten.

Die warmen Fladenbrote mit dem Frischkäse bestreichen, mit Spinat und Peperoni belegen und mit «Fleur des Alpes» bronze würzen.