Pane turco con peperoni grigliati e spinaci

Dividere a metà i peperoni, privarli dei semi e condire con un po’ di olio d’oliva. Disporli, con la pelle rivolta verso l’alto, su una teglia rivestita di carta da forno.

Dopo aver preriscaldato il forno, cuocere per ca. 15 minuti a 220 °C (calore superiore/funzione grill), finché la pelle non diventa scura. Togliere i peperoni dal forno, sbucciarli con delicatezza e tagliarli a striscioline. Mettere in caldo.

Mescolare la farina, il sale e il lievito in polvere in una ciotola. Aggiungere il quark, l’olio e mescolare. Versare gradualmente l’acqua e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l’impasto in quattro parti, formare delle palline e stenderle su un po’ di farina fino a ottenere dei dischi sottili.

Riscaldare una padella antiaderente. Cuocere i dischi in padella a fuoco medio, senza grassi, per ca. 3 minuti per lato, finché non si formano delle piccole macchie marroni. Toglierli dal fuoco, avvolgerli in un panno leggermente umido e tenere al caldo.

Mondare la cipolla, tagliarla a metà e poi a listarelle. Lavare gli spinaci e lasciarli sgocciolare bene. Saltarli brevemente con un po’ d’olio d’oliva insieme alle cipolle.

Spalmare il formaggio fresco sul pane turco caldo, condire con gli spinaci e i peperoni e insaporire con il «Fleur des Alpes» bronze.