Gerösteter Rosenkohlsalat mit Granatapfel
Portionen: 4
Dauer: Aktiv: 40 Min.
Gesamtzeit: Total: 40 Min.
Gerösteter Rosenkohl mit saftigen Granatapfelkernen, verfeinert mit einem herzhaften Dressing aus Röstzwiebeln und knusprigen Croûtons.
Zutaten
4 Personen
800 g
Rosenkohl1 TL
SalzNach Bedarf
Pfeffer4 EL
Wasser2 EL
Balsamico Bianco3 EL
Rapsöl200 g
GranatapfelkerneZubereitung
1
Rosenkohl rüsten und je nach Grösse halbieren. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem eingefetteten Backblech möglichst in einer Lage verteilen. Bei 180 °C Heissluft ca. 20 bis 25 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.
2
Für eine gleichmässige Röstung den Rosenkohl nach der Hälfte der Zeit kurz wenden. Leicht abkühlen lassen. Im Airfryer reduziert sich die Röstdauer bei 180 °C auf 12 bis 15 Minuten.
3
Währenddessen das Dressing zubereiten. Dafür Salat-Mix Crunch mit Wasser, Balsamico und Öl gut vermischen.
4
Rosenkohl mit dem Dressing mischen, kurz ziehen lassen und mit den Granatapfelkernen garnieren.
TIPP
Der Salat kann mit Feta oder Hüttenkäse als Proteinquelle ergänzt werden. Alternativ zu frischem Rosenkohl kann auch tiefgekühlter verwendet werden.
Zutaten
4 Personen
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Rosenkohl1 TL
SalzNach Bedarf
Pfeffer4 EL
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