Knusprige Spargeln
4
Aktiv: 30 Min.
Total: 50 Min.
Goldbraun panierte, knusprig frittierte Spargeln – aussen herrlich knackig, innen zart. Serviert mit unserer cremigen Sauce Hollandaise wird daraus ein genussvoller Frühlingsklassiker.
Zutaten
4 Personen
1 kg
weisse Spargeln2
Eier150 g
Mehl zum Panieren300 g
Paniermehl1
Salatherz8
Cherrytomaten360 ml
kalte Milch40 g
Butteretwas
grobes MeersalzZubereitung
1
Weisse Spargeln waschen, schälen und 3 - 4 Minuten ins kochende Wasser geben.
2
Abgiessen und kalt abschrecken.
3
Spargeln in Mehl, Ei und Paniermehl panieren.
4
Nach und nach frittieren. Zum Warmhalten die fertigen Spargeln bei 100 Grad Heissluft in den Ofen geben.
5
Salatherzenblätter und Cherrytomaten waschen.
6
Sauce Hollandaise Naturschätze zubereiten. Dazu Milch und Butter in einen Topf oder eine Pfanne geben. Hollandaise-Pulver zugeben und so lange rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bis zum Servieren warm halten.
7
Salatblätter auf den Tellern anrichten, die Spargeln darauflegen mit etwas grobem Meersalz bestreuen, sorgfältig garnieren und die Sauce Hollandaise separat in Schälchen dazu servieren.
TIPP
Statt im Öl zu frittieren, lassen sich die panierten Spargeln auch wunderbar im Airfryer zubereiten – genauso knusprig, aber mit weniger Fett.
Zutaten
4 Personen
1 kg
weisse Spargeln2
Eier150 g
Mehl zum Panieren300 g
Paniermehl1
Salatherz8
Cherrytomaten360 ml
kalte Milch40 g
Butteretwas
grobes MeersalzVerwendete Produkte
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