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Flott

Knusprige Spargeln

Name: Knusprige Spargeln
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weisse Spargeln; 2 Eier; 150 g Mehl zum Panieren; 300 g Paniermehl; 1 Salatherz; 8 Cherrytomaten; Kresse für die Garnitur; 4 EL Sauce Hollandaise Naturschätze; 360 ml kalte Milch; 40 g Butter; etwas grobes Meersalz; Rapsöl zum Frittieren

Portionen: 4

Dauer: Aktiv: 30 Min.

Gesamtzeit: Total: 50 Min.

Goldbraun panierte, knusprig frittierte Spargeln – aussen herrlich knackig, innen zart. Serviert mit unserer cremigen Sauce Hollandaise wird daraus ein genussvoller Frühlingsklassiker.

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Zutaten

4 Personen

1 kg

weisse Spargeln

Eier

150 g

Mehl zum Panieren

300 g

Paniermehl

Salatherz

Cherrytomaten

Kresse für die Garnitur

4 EL

Sauce Hollandaise Naturschätze

360 ml

kalte Milch

40 g

Butter

etwas

grobes Meersalz

Rapsöl zum Frittieren

Zubereitung

Weisse Spargeln waschen, schälen und 3 - 4 Minuten ins kochende Wasser geben.

Abgiessen und kalt abschrecken.

Spargeln in Mehl, Ei und Paniermehl panieren.

Nach und nach frittieren. Zum Warmhalten die fertigen Spargeln bei 100 Grad Heissluft in den Ofen geben.

Salatherzenblätter und Cherrytomaten waschen.

Sauce Hollandaise Naturschätze zubereiten. Dazu Milch und Butter in einen Topf oder eine Pfanne geben. Hollandaise-Pulver zugeben und so lange rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bis zum Servieren warm halten.

Salatblätter auf den Tellern anrichten, die Spargeln darauflegen mit etwas grobem Meersalz bestreuen, sorgfältig garnieren und die Sauce Hollandaise separat in Schälchen dazu servieren.

TIPP

Statt im Öl zu frittieren, lassen sich die panierten Spargeln auch wunderbar im Airfryer zubereiten – genauso knusprig, aber mit weniger Fett.