Feuilletés aux asperges façon Tatin

Laver les pointes d’asperges, éventuellement les raccourcir. Couper la mozzarella en fines tranches.

Pour chaque feuilleté, mettre ½ cs d’huile d’olive sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Déposer cinq ou six pointes d’asperges l’une à côté de l’autre sur chaque nappe d’huile d’olive et les couvrir de deux tranches de mozzarella.

Couper la pâte feuilletée en huit morceaux de taille égale, couvrir chaque groupe d’asperges avec un morceau et presser les bords de la pâte avec une fourchette.

Battre l’œuf, en badigeonner les feuilletés et faire dorer 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur voûte/sole) à mi-hauteur.

Après la cuisson, retourner les feuilletés, les saupoudrer d’Oswald Sel premium «Fleur des Alpes» bronze 1951 et servir chaud.