Insalata di salsiccia e formaggio

Mescolare la miscela di condimento, l’aceto alle erbe, l’olio di colza e la senape e frullare fino a ottenere una salsa cremosa.

Sbucciare i cervelat, dividerli a metà nel senso della lunghezza e tagliarli a fette sottili. Tagliare l’Emmental a dadini di 1 cm. Mondare i rapanelli e tagliarli insieme ai cetrioli sottaceto a fette più o meno dello stesso spessore dei cervelat. Tritare finemente la cipolla e l’erba cipollina.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con la salsa e lasciare riposare per almeno 15 min.